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深圳市艾瑞斯儀器有限公司
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產品簡介
| 產地類別 | 國產 | 應用領域 | 食品/農產品,農林牧漁 |
|---|
產品介紹
【試劑名稱】 肉類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑盒
【試劑用途】 檢測肉類中揮發性鹽基氮。
【規 格】 100次/盒
【貯 藏】 常溫，避光。
【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水產品。
【原 理】揮發性鹽基氮是肉制品新鮮度的一個重要指標，它是肉類蛋白腐敗過程中，在微生物作用下發生分解產生的氨或胺類等堿性含氮有毒物質，與同時分解產生的有機酸結合，形成氨基態氮而積聚在肉制品中，食用引起食物中毒。本試劑是利用揮發性鹽基氮與檢測液發生特異性反應并生成黃色絡合物，從而檢測肉類食品是否為變質或腐敗肉。
【結果判定】
根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮含量應≤150mg/kg；
根據GB 2733規定：鮮（凍）動物性水產品：
海水魚蝦的揮發性鹽基氮含量應≤300mg/kg，
海蟹≤的揮發性鹽基氮含量250mg/kg，
淡水魚蝦的揮發性鹽基氮含量≤200mg/kg，
冷凍貝類的揮發性鹽基氮含量≤150mg/kg。
測定步驟
樣品處理：取適量的樣品，用天平稱取2.00±0.05g搗碎于樣品杯中，加入蒸餾水或純凈水20mL，浸泡10～15min。
吸取樣品提取液上清液1mL于檢測管中，向檢測管中滴5滴檢測液A，搖勻。
5min內觀察結果。
結果判定
新鮮肉：液體清亮透明
次鮮肉：液體稍渾濁
變質肉：液體渾濁，并有絮狀或膠凍狀結合物。
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