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手持麻度檢測儀YP-MD麻椒測量原理分享

閱讀:73      發布時間:2025-7-8
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在調味品行業和餐飲加工中,如何科學評估花椒的“麻味"是一項關鍵指標。手持麻度檢測儀YP-MD正是為此而設計的一款便捷式檢測設備,基于電化學測量原理,可快速分析花椒中麻味物質——花椒酰胺的含量,輔助判斷花椒及其制品的麻度等級。

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一、檢測對象:花椒及其制品

手持麻度檢測儀適用于干花椒、鮮花椒、花椒油、花椒粉等樣品,可測范圍涵蓋干品5–30mg/g、花椒油0.6–3mg/g,覆蓋了常見調味產品的麻味強度分布。

二、測量原理:電化學氧化還原反應

手持麻度檢測儀采用一次性三電極片,通過施加電位,使樣品中的花椒酰胺在工作電極表面富集并發生氧化還原反應。反應過程中的電子轉移產生電流信號,在顯示屏上形成特征峰。峰值電流大小與羥基-α-山椒素等麻味成分的濃度成正比,從而實現麻度的量化分析。

三、花椒酰胺:麻味的化學基礎

花椒酰胺是花椒麻味來源,主要包括羥基-α-、β-、γ-、ε-山椒素。其中以羥基-α-山椒素含量高,因此作為麻度的代表性指標。其濃度單位為mg/g,數值越高,麻感越強。

四、使用特點與性能參數

檢測速度快:每次測量用時約152秒

便于攜帶:主機重量僅270g,適合田間和市場快速測樣

精準穩定:重復性RSD≤5%,花椒分辨率為2mg/g

續航持久:電池工作時長可達8小時,支持5V 2A充電

結語

手持麻度檢測儀YP-MD以簡便的操作流程和精準的測量能力,為花椒品質分級、調味產品研發及原料采購提供了科學支撐。它讓“麻"不再是模糊的感受,而成為可測可控的量化指標。


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