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奶粉中亞硝酸鹽的檢測

閱讀:719      發(fā)布時間:2013-9-23
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相關(guān)背景:

近日,國家質(zhì)檢總局公布的2013年5月、6月進境不合格食品名錄顯示,來自新西蘭、法國、德國等多地的乳制品發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題被銷毀或退貨。其中,三批次近百噸奶粉亞硝酸鹽超標(biāo)。今年5月1日起,《進出口乳品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》正式實施,乳品進口面臨更嚴(yán)格的準(zhǔn)入門檻。據(jù)了解,新規(guī)實施前,全項目檢測報告是抽檢,新規(guī)實施后,必須批批核審。規(guī)定檢測亞硝酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)為GB 5009.33-2010 ,該標(biāo)準(zhǔn)中第三法明確規(guī)定乳及乳制品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定采用分光光度法。

 

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn):

中華人民共和國衛(wèi)生部于2010年3月發(fā)布《GB 5009.33-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定》。

 

檢測方法簡介:

試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后,用鍍銅鎘粒使部分濾液中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。在濾液和已還原的濾液中,加入磺胺和N-1-萘基-乙二胺二鹽酸鹽,使其顯粉紅色,然后用分光光度計在538 nm 波長下測其吸光度(10 mm20 mm 光程的比色皿)。將測得的吸光度與亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的吸光度進行比較,就可計算出樣品中的亞硝酸鹽含量和硝酸鹽還原后的亞硝酸總量;從兩者之間的差值可以計算出硝酸鹽的含量。

 

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