中國采用估測食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量的方法存在缺陷，因此就有不法商人鉆了這個空子，三聚氰胺就是其中一個典型的例子。三聚氰胺常被不法商人摻雜進(jìn)食品或飼料中，以提升食品或飼料檢測中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)，所以三聚氰胺也被作假的人稱為“蛋白精"。其實(shí)，蛋白質(zhì)主要是有氨基酸組成的，其中的平均含氮量約為16%，通常情況下三聚氰胺的含氮量為66%左右。
2008年有我們太多的記憶了，其中9月份爆發(fā)的嬰幼兒奶粉事件一定在記憶的深處。由于奶粉中含有三聚氰胺，導(dǎo)致嬰幼兒腎結(jié)石、腎衰竭甚至死亡，食品安全衛(wèi)生問題再一次成為*關(guān)注的焦點(diǎn)。
食品，特別是乳及乳制品中蛋白質(zhì)含量的主要是采用凱氏定氮法，通過測出含氮量乘以6.25來估算蛋白質(zhì)含量，因此添加三聚氰胺會是食品中的蛋白質(zhì)測試含量虛高，從而使劣質(zhì)食品和飼料在檢測機(jī)構(gòu)制作粗蛋白質(zhì)簡易測試時蒙混過關(guān)。而2008年前，大部分乳制品都是采用此方法檢測產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量，經(jīng)歷嬰幼兒奶粉事件后，國內(nèi)乳制品中三聚氰胺檢測標(biāo)準(zhǔn)才初步建立。目前乳制品中三聚氰胺的測定方法主要有酶聯(lián)免疫分析、液相色譜法、毛細(xì)管電泳質(zhì)譜法、熒光法、化學(xué)發(fā)光法、電化學(xué)法等，其中檢測機(jī)構(gòu)常用到的是液相色譜法。
不管采用哪種方法檢測三聚氰胺在乳制品中的含量，首要的是要將檢測樣品溶解，根據(jù)實(shí)驗的需要，稀釋成所需濃度的測定溶液。在這個過程中一個重要的環(huán)節(jié)是將檢測樣品充分溶解，這樣才能實(shí)事求是的反映乳制品的蛋白質(zhì)含量。意大利VELP公司推出了一款新型的紅外漩渦混勻器，此款紅外漩渦混勻器采用了特殊的紅外系統(tǒng)激活，不需要施加任何外力，漩渦混勻器檢測到試管就自動開始震動，解放您的雙手，同時確保在震動減少過程的急劇變化且速度可控。
對技術(shù)人員來說，大量的檢測實(shí)驗如果都是雙手不停的操作，一天的工作下來雙手一定很酸痛，VELP公司推出的漩渦混勻器恰好能解決這個問題。此外這款VELP漩渦混勻器還具有一下特點(diǎn)：攪拌速度可控，操作時間可讀，液晶顯示清晰明了，即使在傳感模式下也能設(shè)置時間，漩渦混勻器可達(dá)的zui大轉(zhuǎn)速是3000轉(zhuǎn)，能滿足大部分實(shí)驗的要求。紅外漩渦混勻器在三聚氰胺檢測中穩(wěn)定性高，VELP漩渦混勻器效率很高。
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