大豆是營養豐富的食品，它含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，粗蛋白含量高達40%，粗脂肪含量在20%左右。隨著科技的發展，人們越發不滿足于大豆中20%的粗脂肪，并開始尋找能夠提高大豆中粗脂肪含量的方法。但是，在大豆的粗脂肪的提取中，恒溫水浴是必*的，它需要讓試驗一直保持在80℃的恒溫水浴中進行。
本次我們用到的是實驗室zui普遍的方法—-索氏提取法。它根據脂肪不溶于水，易溶于有機溶劑這一特性，選用有機溶劑直接浸提出樣品中的脂肪進行測定。索氏提取器是由提取瓶、提取管和冷冷凝器三部分組成，各部分連接處要嚴密不可漏氣，否則實驗結果將無效。提取前，需將大豆放在80～100℃烘箱中烘4小時后將其粉碎。再稱取1g裝進濾紙包，準確稱取濾紙和樣品的質量（W），將其放入索氏提取器中。將石油醚加到提取瓶內約為瓶容積的1/2～1/3。用70℃～80℃恒溫水浴加熱提取液。抽屜進行10小時左右，直至抽屜管內的石油醚用濾紙檢驗無油跡為止。在此我們用的是Brookfield TC系列的恒溫水浴，該款恒溫水浴配備有MX、SD、AP三種系列的控制器，可快速設置溫度，溫度精度低至0.01℃，可清晰的了解當前的水浴溫度。Brookfield恒溫水浴在中國的*總代理是東南科儀，東南科儀是專業提供從基礎型到專業化的*實驗室和工業檢測儀器，是國內實力的實驗室基礎儀器集成供應商，擁有廣泛而穩固的客戶群體和分銷網絡。
zui后，抽屜完成后，取出濾紙包，干燥至恒重，準確稱取濾紙包的質量（W0）。
粗脂肪的含量（%）=（W-W0）/樣品質量
本實驗的注意事項：
1、樣品應干燥后切碎、裝樣品的濾紙筒一定要緊密；
2、樣品放入濾紙筒的高度不能超過回流彎管；
3、提取時水浴溫度不能過高，保持在70～80℃為宜。
Brookfield恒溫水浴總代理：東南科儀www.sinoinstrument。。ｃｏｍ
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