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冷凍干燥機是一種去除冷凍樣品中水分的設備。
共有三種基本設備配置：
室（干燥室）：儲存和干燥樣品
冷卻疏水閥：將汽化的水蒸氣在冷凝器中再次冷凝并收集。
真空泵：降低設備內部的壓力
該系統通過降低室內預冷凍樣品的壓力并使冰升華來去除水和溶劑。可以干燥樣品，同時最大限度地減少其結構的變化。
冷凍干燥機的使用
冷凍干燥機適用于在室溫、冷藏、冷凍等長時間保存樣品時，由于樣品中水分的影響而無法防止變質的物質。
如果密封的話，凍干樣品可以在室溫下長期保存。此外，存儲期間維護設備的成本低于其他存儲方法。
具體用途如下。
1. 食物
凍干食品是通過冷凍干燥方法生產的產品。除了速溶咖啡和味噌湯外，還有太空食品和應急食品。優點是可以長期保存，干燥輕質，適合運輸，風味不易改變。
2. 藥品
由于無需加熱即可粉化，因此用于制造熱敏蛋白制劑、酶制劑等注射劑。還進行了使用冷凍干燥機保存動物精子的研究。
