超聲波洗碗機是利用超聲波空化原理進行碗碟清洗，其洗滌原理是：發射器將電源提供的電能轉變為超聲機械振動，發出的超聲波可穿過固體物質并使清洗液等液體介質振動，同時產生正負交變的沖擊波，當形成氣泡在突然破裂的瞬間能達到100MPa以上壓力，這種不斷產生的沖擊波和強烈的微爆炸使被清洗物表面的污物遭到破壞，并從被清洗的碗碟表面脫落。由于超聲波可穿透固體物質而使整個液體介質振動并產生空化氣泡，使得超聲波洗碗技術具有如下特點:①超聲清洗不受清洗件表面形狀復雜的限制，清洗不存在死角；②超聲空化對污物的剝離作用，顯著提升了清洗效果；③不需要洗滌劑，可減少對環境的污染。所以特別適合于中餐餐具的洗滌。