 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>PEN3電子鼻-超高壓及超高溫瞬時滅菌對西瓜飲料品質的影響
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
PEN3電子鼻-超高壓及超高溫瞬時滅菌對西瓜飲料品質的影響
閱讀：1991發布時間：2015-05-29
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.9MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 502次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1991次 |
詳細介紹
研究400 MPa不同加壓時間與超高溫瞬時（ultra high-temperature，UHT）滅菌對調配西瓜飲料品質的影響。以未經滅菌的調配西瓜飲料為對照，運用流變儀、電子鼻等設備研究不同處理西瓜飲料菌落總數、內源酶、流體類型、黏度及風味的變化。結果表明：加壓時間越長，對菌落總數抑制、多酚氧化酶及果膠甲酯酶鈍化作用越強；西瓜汁假塑性越明顯；且風味與對照組差異越明顯；400 MPa、20 min超高壓處理與UHT處理對調配西瓜飲料部分品質影響相似，但在保持西瓜飲料風味及色澤等方面優于UHT處理。
關鍵詞：超高壓處理；超高溫瞬時滅菌；內源酶；流變特性；流變特性
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.acromondplus.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
