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基于電子鼻對于不同去勢豬肉風味品質評價
閱讀：1564發布時間：2015-07-29
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詳細介紹
實驗分別對免疫去勢公豬肉、手術去勢公豬肉和*公豬肉進行電子鼻檢測，并采用主成分分析、線性判別式分析和交互驗證判別分析分別對電子鼻15s、30s和60s響應值進行統計處理。結果表明，主成分分析效果不好，三個處理組幾乎*重疊；線性判別式分析結果顯示，采用15s響應值其區分效果及聚類效果，*公豬組的氣味顯著地區別于免疫去勢和手術去勢組，且免疫去勢組的氣味與手術去勢組相似；對15s、30s和60s響應值進行交互驗證判別分析，總體正確率依次為90.0%、83.3%、66.7%，由各組的正確率可知，*公豬組的正確率高，正確率稍低的30s和60s響應值的分析結果顯示，手術去勢組和免疫去勢組較易混淆，說明這兩組氣味相似。綜上所述，電子鼻的檢測結果顯示，手術去勢組和免疫去勢組的氣味相似，且均與*公豬組有較大差異。
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