 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>PEN3電子鼻用于植物乳桿菌發酵草魚肉揮發性成分的變化規律
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
PEN3電子鼻用于植物乳桿菌發酵草魚肉揮發性成分的變化規律
閱讀：2326發布時間：2015-12-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 516.5KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 733次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 2326次 |
詳細介紹
摘 要：研究植物乳桿菌發酵草魚的過程中揮發性成分變化規律。利用電子鼻、頂空固相微萃取和氣相色譜-質譜聯用技術對草魚發酵不同時間段的揮發性成分進行分析。結果表明，電子鼻能夠較好地區分發酵不同階段的魚肉樣品的風味，各階段的成分有顯著差異，進一步采用氣相色譜-質譜法對不同時間的草魚發酵樣品中的揮發性成分進行分析，鑒定出54 種揮發性物質，在發酵過程中，土腥味的己醛、庚醛等醛類物質逐漸減少；蘑菇香味的1-辛烯-3-醇含量逐漸增多，發酵后期產生了有薄荷香味的丙酮，以及有奶油香味的乙偶姻等增香成分，這和感官評定的結果一致。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.acromondplus.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
