 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>美國FTC質構儀：香蕉果實冷害過程中質構特性變化研究
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
美國FTC質構儀：香蕉果實冷害過程中質構特性變化研究
閱讀：1219發布時間：2019-07-22
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 214次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1219次 |
詳細介紹
摘要：為探究香蕉果實冷害過程中質構特性的變化規律，本試驗以綠熟香蕉為試材，應用質構儀監測香蕉冷害過程中果肉和果皮的硬度、彈性、粘附性、咀嚼性的變化。結果表明，冷害增大了香蕉果肉的硬度、粘附性和咀嚼性，但彈性基本保持不變；冷害使香蕉果皮的硬度、彈性、粘附性、咀嚼性均有不同程度的降低；輕度冷害的香蕉催熟后其果肉和果皮的質構指標均可按正常后熟規律變化，隨著冷害的逐步加深，香蕉果肉和果皮的硬度、彈性、粘附性、咀嚼性均逐步增大，且冷害程度越嚴重增大得越明顯。香蕉冷害過程中質構指標的變化與冷害程度存在較好的相關性，因此，可以采用質構指標衡量和評價香蕉冷害過程中質地品質的變化。
關鍵詞：香蕉，冷害，質構，質構儀，TPA
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.acromondplus.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
