 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>美國FTC質構儀：甘薯棗傳統生產工藝優化對品質的影響
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
美國FTC質構儀：甘薯棗傳統生產工藝優化對品質的影響
閱讀：965發布時間：2019-08-01
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 173次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 965次 |
詳細介紹
摘要：以甘薯棗為試材，研究傳統生產工藝優化后產品品質的變化的影響。采用干燥法和比色法分別測定甘薯棗的含水率和含糖量，采用質構儀分析甘薯棗質地，并對其外觀品質和貯藏品質進行觀察。結果表明，熱風循環干燥工藝代替傳統日曬，真空包裝結合滅菌操作代替傳統粗包裝，可使甘薯棗產品的外觀透明度增加，色澤更亮；含水率降低到25.20%，總糖含量增加到33.90%，與對照差異顯著；硬度和咀嚼性顯著下降，感官彈性和黏附性顯著上升，產品質地口感更好；產品保質期從低溫貯藏180d延長到常溫貯藏280d。應用新工藝，產品得率提高到25%，日產能提高，節約了材料和人力成本，在一定程度上促進甘薯棗加工的產業化發展。研究可為甘薯棗新工藝的產業化生產提供理論依據。
關鍵詞：甘薯棗；熱風循環干燥；真空包裝；總糖；質地；保質期
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.acromondplus.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
