 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.acromondplus.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
低壓靜電場對凡納濱對蝦保鮮效果的研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1075發(fā)布時(shí)間：2021-04-12
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 3.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 135次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1075次 |
摘要：以冰鮮凡納濱對蝦為研究對象，低壓靜電場與冰箱為保鮮介質(zhì)，探究相同溫度下（-7 ℃）二者對凡納濱對蝦保鮮效果的差異，測定凡納濱對蝦貯藏期間pH值、TVB-N值、蒸煮損失率、質(zhì)構(gòu)的變化、色差、氨基酸含量、微觀結(jié)構(gòu)和感官評分。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，低壓靜電場處理后凡納濱對蝦的感官評分更優(yōu)；低壓靜電場通過抑制蝦肉中微生物的生成，使凡納濱對蝦pH值與TVB-N值、蒸煮損失率都始終比對照組的蝦更低。質(zhì)構(gòu)測試發(fā)現(xiàn)低壓靜電場也能減緩蛋白質(zhì)的降解，能較好地維持蝦肉原本的口感。通過蘇木精-伊紅染色和掃描電鏡觀察凡納濱對蝦微觀結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)低壓靜電場中凡納濱對蝦的肌纖維束更緊密，結(jié)構(gòu)組織更加完整光滑。普通冰箱微凍保鮮添加低壓靜電場能更好地保持凡納濱對蝦的品質(zhì)，延長對蝦的貨架期，為未來凡納濱對蝦的貯藏保鮮方法提供可行的技術(shù)條件。
關(guān)鍵詞：凡納濱對蝦，低壓靜電場，微凍保鮮，微觀結(jié)構(gòu)
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
