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不同成熟期小白杏品質指標變化規律研究---美國FTC質構儀
閱讀：730發布時間：2022-03-28
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詳細介紹
摘要：為了研究小白杏成熟規律,本論文采集了4種不同成熟階段的小白杏,通過可溶性固形物（SSC）、含水率、硬度、糖酸比4個理化指標,描述不同成熟期杏子的品質指標變化規律,擬合建立SSC與含水率、SSC和糖酸比、SSC和硬度、含水率和糖酸比、硬度和糖酸比、含水率和硬度之間的數學模型,分析各品質指標之間的相互關系,并對SSC和含水率模型進行試驗驗證。結果表明,隨著成熟度增大,小白杏的SSC逐漸增加,含水率逐漸減少,硬度逐漸減小,糖酸比逐漸增加;SSC與糖酸比呈顯著正相關,與含水率、硬度呈顯著負相關;含水率和硬度呈顯著正相關;含水率和糖酸比呈顯著負相關;硬度和糖酸比呈顯著負相關;決定系數R2都在0.90左右,方程擬合度較好;利用SSC并通過模型對含水率進行預測,模型誤差在±3%以內,表明SSC和含水率的模型關系式較為準確,為以后建立小白杏的成熟度評價模型、確定最佳的采摘時間和品質分級提供參考。
關鍵詞：小白杏;成熟度;模型;品質指標;變化規律;
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