 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>響應面法優(yōu)化油炸豌豆餅的加工工藝---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.acromondplus.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
響應面法優(yōu)化油炸豌豆餅的加工工藝---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：684發(fā)布時間：2022-05-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 37次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 684次 |
詳細介紹
摘要：以豌豆、米粉為主要原料制作油炸豌豆餅,探討豌豆餅胚厚度、油炸溫度和油炸時間3個單因素對其質(zhì)構(gòu)和感官評定的影響;在此基礎上,以感官評分為指標,采用Box-Benhnken響應面試驗對工藝參數(shù)進行優(yōu)化,并測定最終產(chǎn)品的理化指標及微生物指標。研究表明:豌豆餅胚厚度6mm、油炸溫度165℃、油炸時間3min為最佳工藝參數(shù)。在此條件下油炸豌豆餅的感官評分為88.4分,與理論預測值誤差為0.23%,表明建立的模型擬合度好,工藝具有可行性。
關鍵詞：豌豆餅;油炸;響應面;工藝;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.acromondplus.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
