 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>茶多酚-海藻酸鈉涂膜處理對草魚儲藏品質的影響---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
茶多酚-海藻酸鈉涂膜處理對草魚儲藏品質的影響---美國FTC質構儀
閱讀：666發布時間：2023-01-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 52次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 666次 |
詳細介紹
摘要：對茶多酚-海藻酸鈉復合涂膜提升儲藏過程中草魚品質的可行性進行了研究。在1.5%海藻酸鈉溶液中分別加入0、1%、2%、3%(m/m)的茶多酚，制成茶多酚與海藻酸鈉復合涂膜劑處理草魚片，并以不作涂膜處理為對照組（CK），考察草魚儲藏過程中魚肉的持水性、pH、菌落總數、揮發性鹽基氮（TVB-N）、硫代ba比妥酸值（TBARS）及質構特性的變化。結果表明：與對照組相比，茶多酚-海藻酸鈉涂膜組草魚品質變化程度明顯較低，并且涂膜中茶多酚含量越高，魚肉品質保持越好。由此說明，茶多酚-海藻酸鈉涂膜能夠有效控制魚肉品質的劣變，保鮮效果良好，且以3.0%茶多酚+海藻酸鈉涂膜組處理保鮮效果較佳，能夠有效延長魚肉的儲藏期6 d左右。
關鍵詞：茶多酚;海藻酸鈉;涂膜;草魚;儲藏;品質;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.acromondplus.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
