 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>干制方式對藏香豬肉干食用品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.acromondplus.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
干制方式對藏香豬肉干食用品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：300發(fā)布時間：2024-12-09
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 1次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 300次 |
詳細(xì)介紹
摘要：目的:探究干制方式對藏香豬肉干食用品質(zhì)的影響。方法:以藏香豬肉為原料，采用油炸、預(yù)煮—油炸、烘烤、預(yù)煮—烘烤4種干制方式對藏香豬肉干進行處理。結(jié)果:不同干制方式對藏香豬肉干色澤、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)組分等品質(zhì)均有顯著影響。其中，油炸組感官評分最高、色澤均勻、肉香味濃郁、硬度適中、食用品質(zhì)佳；烘烤組肉干硬度較大，咀嚼性較差；預(yù)煮處理后肉干色澤呈灰棕色，肉質(zhì)變硬。此外，預(yù)煮還會導(dǎo)致大量脂肪酸損失，影響藏香豬肉干原有的營養(yǎng)價值。結(jié)論:油炸可作為一種生產(chǎn)藏香豬肉干的潛在干制方法。
關(guān)鍵詞：藏香豬;肉干;食用品質(zhì);油炸;烘烤;預(yù)煮;
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.acromondplus.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
