 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>不同干燥方式對青海蕨麻品質特性的影響---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
不同干燥方式對青海蕨麻品質特性的影響---美國FTC質構儀
閱讀：158發布時間：2025-05-26
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 158次 |
詳細介紹
摘要：以5種不同干燥方式（熱風干燥、熱泵干燥、碳纖維遠紅外、碳纖維遠紅外聯合熱泵干燥及真空脈動干燥）后的青海蕨麻為研究對象，通過比較干燥時間、設備能耗，以及干制蕨麻的感官品質（色度、感官評分、復水比）、營養品質（維C、多糖、蛋白質、氨基酸）、食用品質（電子舌、質構特性），結合主成分綜合評價方法確定最適宜的干燥方式。結果表明，熱泵干燥和聯合干燥技術的能耗低，熱風干燥技術蕨麻感官評分最高為73.50分，真空脈動干燥的復水比zui低為1.02，聯合干燥技術蕨麻色澤最亮，熱風干燥總氨基酸含量最高為9.05 g/100 g，聯合干燥維C含量最高為9.42 g/100 g。各干燥技術蛋白質、多糖和味覺特征差異不明顯，干燥蕨麻品質主成分綜合評價結果為熱風干燥技術最佳，可引進此技術干燥青海蕨麻。研究結果可為青海地區蕨麻引進干燥技術提供科學依據。
關鍵詞：不同干燥方式;青海蕨麻;感官評價;營養指標;品質特性;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.acromondplus.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
