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烤肉中雜環胺的檢測 GB5009.243-2016

閱讀：1527 發布時間：2020-12-12

雜環胺（HAAs）是畜禽、魚、肉等富含蛋白質的食品在燒烤、油炸等高溫過程中生成的，具有強烈的致突變性和致癌性。由于燒烤和油炸食品的基質復雜、基體干擾嚴重，且在樣品中含量水平很低，所以對于樣品前處理和儀器靈敏度的要求都比較高。安譜實驗根據GB5009.243-2016《高溫烹調食品中雜環胺類物質的測定》，在烤肉基質中使用 CNW Poly-Sery HLB Pro SPE 小柱進行實驗，此方法能有效凈化基質，降低基質干擾的影響，操作簡單，回收率高。

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