一、實驗設備
噴霧干燥機 ，高壓均質機，數顯鼓風干燥箱，恒溫水浴鍋；
攪拌器，阿貝折光儀，精密分析天平，200目篩。
二、工藝流程
茶葉→干燥→提取→過濾→茶葉水提液→混合(蜂蜜及輔料)→調節p H→均質→噴霧干燥→蜂蜜茶粉
三、試驗步驟
1、茶葉提取液制備
稱取在干燥箱中干燥至恒重的鐵觀音茶30g，按照茶與水1:10的比例加入300 mL沸水，
95℃水浴中浸提10 min，用200目篩過濾至殘渣中的水分瀝干，重復提取三次（提取三次可以使茶葉中的大部分水溶物溶解出來），將三次得到的茶葉水提液混合均勻，移至1000mL的容量瓶中定容至刻度備用。
2、混合輔料調配
根據預經驗結果，質量比按15:3:1:6，分別稱取試驗設計需要量的麥芽糊精、β-環狀糊精、食用明膠和可溶性淀粉，依次先將食用明膠用熱水（60℃~80℃）溶解至透明，然后將麥芽糊精和可溶性淀粉溶于其中，zui后將β-環狀糊精溶入，配制完成輔料混合液備用。
3、試驗料液調制
將茶葉水提液、蜂蜜及輔料混合液按比例混合，添加磷酸氫二鈉和碳酸氫鈉將溶液p H值調節到7.0左右，并用均質機均質。所有試驗料液組均調到含水量為75%，以備投入噴粉試驗。
4、噴霧干燥
設定機器進風溫度為185℃、空氣流量為800 L/h，待進風溫度穩定后將進料量設定為
16 m L/min，將配好的溶液進行噴霧干燥。
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