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進風溫度對集粉率和產(chǎn)品質(zhì)量的影響

閱讀:460      發(fā)布時間:2019-07-04
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在噴霧干燥過程中,進風溫度不同,物料干燥情況有明顯變化。

 

通過預(yù)備試驗發(fā)現(xiàn),當進風溫度低于170度時,料液由于受熱不充分導(dǎo)致噴頭有液滴現(xiàn)象,粘結(jié)較為明顯,不適宜進行脫苦檸檬原汁的噴霧干燥;

 

但進風溫度過高,料液內(nèi)糖類物質(zhì)發(fā)生熔化及焦糖化反應(yīng),粘掛于噴頭處,影響噴霧干燥的過程及產(chǎn)品品質(zhì)。

 

同時會使物料表層過干,形成不透水薄層干膜,阻止物料內(nèi)部水分的蒸發(fā),并且極大地破壞檸檬果汁粉的營養(yǎng)品質(zhì),因此,選用170~210度作為考察溫度范圍。

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