噴霧冷卻或冷凝是經濟的包埋技術，經常應用于多種有機物或者無機物如紡織品組分、酶、風味物質及其它功能組分的包埋。
噴霧冷卻法和開發法霧冷凝法是將芯材物質懸浮、分散于熔化狀態的壁材中，必要時可以經過乳化處理再由加熱噴嘴向保持低溫的干燥室內進行噴霧，使壁材固化形成微膠囊的技術。
這兩種微膠囊化方法是從噴霧干燥法發展起來的，其操作過程和噴霧干燥法相似，不同之處在于噴霧冷卻法是將已加熱熔融的壁材迅速降溫凝固，而噴霧干燥法是通過加熱使壁材中的溶劑蒸發而進行干燥。
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