影響噴霧干燥的工藝參數有進料濃度、進料速率、進風量、進風溫度等。確定進料速率、進風量、進風溫度的優化范圍進行響應面中心擬合優化。
學者以選取超氧化物歧化酶SOD的活性為檢驗指標，以考馬斯亮藍方法測蛋白質的含量，改良后的鄰苯三酚自氧化法測SOD活性。得到進料濃度20%，進料速率250ml／ｈ，進風溫度120℃時SOD活性較好。
根據噴霧干燥的實際情況，進料濃度選擇20%，進風溫度100℃~140℃，進料速率200ml~300ml／ｈ。以此為優化范圍，經過響應面中心擬合得到二次方程，經過方差分析，方程顯著不失擬。
通過單因素實驗確定優化參數及參數范圍，根據噴霧干燥實際情況，進料濃度選擇20%，根據二次擬合方程得到噴霧干燥啤酒酵母泥方法的工藝參數為進風溫度134℃，進料速率225ml／ｈ，進風量72m3/min。
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