影響噴霧干燥的工藝參數有進料濃度、進料速率、進風量、進風溫度等。確定進料速率、進風量、進風溫度的優化范圍進行響應面中心擬合優化。
學者以選取超氧化物歧化酶SOD的活性為檢驗指標，以考馬斯亮藍方法測蛋白質的含量，改良后的鄰苯三酚自氧化法測SOD活性。得到進料濃度20%，進料速率250ml／ｈ，進風溫度120℃時SOD活性較好。
根據噴霧干燥的實際情況，進料濃度選擇20%，進風溫度100℃~140℃，進料速率200ml~300ml／ｈ。以此為優化范圍，經過響應面中心擬合得到二次方程，經過方差分析，方程顯著不失擬。
通過單因素實驗確定優化參數及參數范圍，根據噴霧干燥實際情況，進料濃度選擇20%，根據二次擬合方程得到噴霧干燥啤酒酵母泥方法的*工藝參數為進風溫度134℃，進料速率225ml／ｈ，進風量72m3/min。
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