粗脂肪含量是糧食、油料、飼料等產品標準中重要質量指標，是評價產品品質，組織生產的重要依據之一。
國內外測定粗脂肪含量方法有十余種之多，索氏抽提法是目前應用zui廣泛測定方法，是*的脂肪含量測定的經典方法。
經典索氏提取法原理：
測定脂肪是將樣品放在抽提筒內，以水浴蒸餾冷凝的Ether進行回流浸提，一般要十幾小時。
熱浸提提取法原理：
熱浸提一油重法由于樣品處于高溫溶劑中，分子運動加快。使脂肪浸出速度加快，因而大大地縮短浸提時間，從而加快測定速度，一般完成樣品的整個提取過程不到2小時。鋁杯代替玻璃瓶，電熱板代替水浴加熱，抽提杯容易恒重，而且抽提杯不易被污染，操作簡單容易。
殘余法不同之處在于用抽提過脂肪的殘余物質量計算脂肪含量，較以前的殘渣法改進之處在于不需恒重紙袋質量。在電子天平上稱出試樣質量，抽提前后樣品質量差為漫出脂肪量。測得結果為原樣脂肪含量，不是干基脂肪含量，與國標法測得結果一致。
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