辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)屬酯類淀粉,它是以原淀粉或淀粉衍生物為原料，與不同長度碳鏈的烯基琥珀酸酐(簡稱ASA)經酯化反應而得到的產物。
辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)是一種新型的、性能優良的高分子乳化穩定劑，具有良好的乳化效果和穩定性。應用廣泛，是目前變性淀粉相關研究的熱點。
辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)是允許用于食品中的烯基淀粉酯其中文名俗稱純膠.與傳統的變性淀粉不同，烯基琥珀酸淀粉同時在淀粉分子鏈上引入了親水和親油兩性基團,使其具有某些*的性能，拓寬了應用范圍。
辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)的使用，有利于乳膏、防護膏中的活性成分定時或緩慢的釋放出來，起到長效、的效果，具有乳化、穩定、發泡、保溫、固香的作用。
辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)在透明型洗發香波中的應用時，與末配辛烯基琥珀酸淀粉酯的洗發香波相比，使用辛烯基琥珀酸淀粉酯的香波使頭發產生滑感和滋潤感的性能顯著提高。
辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)具有優良的乳化性、起泡力和泡沫穩定性，配制出的洗發水質感強、泡沫多、易洗凈、感觸好。在化妝品領域中還可以用在乳霜、洗劑、嬰兒粉等中增加柔軟如絲的感覺，緩和油性潤膚劑的油膩感；而且它還生物降解性等特點。
辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)主要作用歸納有八點：
1.具有降低表面張力和降低界面張的能力；
2.具有很好的乳化穩定的作用；
3.可以調節乳液的粘度（有高粘度、中粘度和低粘度之分）；
4.可與淀粉形成穩定的體系，防止淀粉的老化和硬結；
5.可使乳液潤滑并有光澤，乳液在容器壁上不會掛壁；
6.具有潤濕、分散、滲透、懸浮和增溶的作用；
7.能防止蛋白質凝聚和冷、熱引起的變性；
8.在酸、堿溶液中具有較好的穩定性。
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