三聚氰胺是牛奶中一種常見的摻雜物，它能提高氮含量，因此給人一種蛋白質含量提高的假象從而獲得高的市場價格。三聚氰胺摻雜可以說是致命的，2008年中國有6名嬰兒死于三聚氰胺摻雜奶粉并且導致數千人生病。因此，在發布了更嚴格的法規和改進的檢測方法，其中包含了運用PerkinElmer DairyGuardTM食品分析儀的方法對奶粉進行檢測。
然而，三聚氰胺摻雜的案例仍然發生在其它的奶制品中。2014年中國的廣東省查獲25噸酸奶片糖含有三聚氰胺。下面的內容就是關于用近紅外NIR的檢測方法檢測酸奶糖中的三聚氰胺摻雜。
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