酸值測定儀由光學系統、電氣系統、微機及數據處理系統組成。
1、光學系統由光源、準直物鏡，反射鏡、比色皿池、光柵、成像物鏡、濾光片，熱釋電探測器等組成。
2、主機電氣系統包括調制光源電路、步進電機驅動電路、波長定位電路、信號放大處理電路，模數轉換電路，單片微機系統等。
3、微機控制數據處理系統包括控制軟件、測量軟件，數據處理軟件，文件管理、打印報表等部分。
酸值測定儀保存及使用條件：
1、環境溫度：10℃～35℃
2、相對濕度不大于80%
3、儀器應安放在無腐蝕性氣體，無強電磁干擾，通風良好，無塵的實驗室中。
4、供電電源：(220±22)VAC50Hz
5、電源不穩的地區應配備穩壓電源。
6、電源應接地良好。
酸值測定儀運輸及存儲：
1、產品在原包裝條件下，保存溫度為5~35℃相對濕度不超過80%。
2、酸值測定儀在運輸時，應避免強烈振動、碰撞。
酸值測定儀不僅適用于地表水、地下水、海水、生活用水和工業廢水等各種水體及土壤中石油類（礦物油）、動植物油及總油含量的監測，同時也是煙氣(飲食行業油煙)含油量監測國家標準