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液氮：液態的氮氣。是惰性的，無色，無嗅，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構成了大氣的大部分(體積比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活潑的，不支持燃燒;但是它不是維持生命的必要元素。汽化時大量收熱接觸造成凍傷。
氮氣非常穩定，且氮氣的熔沸點都很低，所以液氮的作用主要有以下幾點：
【1】液氮可用于冷凍食物和物品。
【2】液氮可以保鮮食物，防止食物被氧化變質。
【3】液氮具有冷凍麻醉的作用，可用于醫療上手術麻醉。
【4】液氮低溫下，電阻非常小，可用作超導體。
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