肉、蛋、奶作為生活水平的主要標志，在人們的日常生活中占據著重要地位，可謂是老少皆宜，每日生活必需。雞蛋、鴨蛋等蛋類作為普通、大眾的食材原料雖然做不出多少花樣，但是在各式菜肴中都少不了蛋類的應用，無論是炒菜、油炸、面點都離不開雞蛋的廣泛使用，而且蛋類制品如咸蛋、松花蛋也是受到大家的喜愛，雖然蛋及其蛋制品的質量問題不多，但是也不能掉以輕心，比如曾經影響廣泛的蘇丹紅事件至今讓人心有余悸。

    雞蛋存放時間越長，新鮮度越低，微生物污染和繁殖率越高。新鮮雞蛋的平均比重為 1.0845，保存時間越長，蛋內水分蒸發越多，致使蛋內氣室增大，比重降低。

    在這里，北京智云達科技有限公司針對家庭的檢測需求提出蛋及蛋制品的質量快速檢測產品方案，除了操作方便的速測盒之外，也有采樣箱、檢測儀之類的產品，供參考和選擇。

如何保存雞蛋？

    雞蛋是很容易變質的，一方面要懂得保存的方法以及技巧，相關注意事項要牢記，另外不能買得太多存放太久。

    雞蛋zui適當的保存溫度為5℃~7℃放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，連同盒一起放入冰箱，能在zui大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋zui長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質。