防止蛋白降解
整體規矩：蛋白酶普遍存在，在提取蛋白質的過程中，早些按捺，常常按捺分裝蛋白溶液，貯存于不同的溫度和不同的緩沖液中，測蛋白活性，找出zui適貯存條件冷藏，并加入穩定劑。這些穩定劑一般都能充沛堅持蛋白的生物學活性。將蛋白溶液儲于50%(V/V)的甘油或懸于硫酸銨(3.2M)中，防止凍存冰結晶會形成物理剪切及蛋白變性。防止酶的重復凍融，如果酶需求凍存，分裝成小管后凍存。

蛋白質的貯存
蛋白樣品在液氮中速凍，拿出后加入10-20%的甘油，長時間貯存，整個試驗過程中，都要將蛋白樣品置于冰上。
從母管中吸取不同的蛋白時，都要用新鮮的槍頭不要將未用的溶液倒回母管，戴手套操作，防止蛋白交叉污染，或是蛋白酶的污染，防止劇烈的震動，防止溶液中混入蛋白變性劑，試驗的過程中應防止塵埃進入，塵埃包括60%的肌氨酸。

操作過程
操作時總是小體積小量的操作，防止污染，而且動作要快
下面為常見的蛋白酶類型及相對應的按捺劑：
a：此類蛋白酶在活性中心包括絲氨酸和組氨酸。
b：此類蛋白酶在活性中心包括半胱氨酸(巰基，-SH-)。
c：此類蛋白酶在活性中心包括金屬離子(如：Zn2+，Ca2+，Mn2+)。
d：此類蛋白酶在活性中心包括天冬氨酸族。