農(nóng)殘快速檢測原理：有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是我國目前使用量 zui大的農(nóng)藥，而且較多的是禁止使用在果品、蔬菜上的。該類農(nóng)藥在生物體內(nèi)可以與乙酰膽堿酯酶（Ache）結(jié)合，并不易分離，即乙酰膽堿酯酶的活性被抑制，致使人體神經(jīng)傳導(dǎo)中的乙酰膽堿不能水解而積累，神經(jīng)過度興奮，出現(xiàn)中毒癥狀甚至死亡。

基于此原理，以乙酰膽堿酯酶同蔬菜的萃取液反應(yīng)，若受到抑制即表示該萃取液中含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留，由于酶的活性被破壞，使之不能正常分解乙酰膽堿，根據(jù)乙酰膽堿酯酶活性變化程度來測定果品蔬菜樣品中的殘留農(nóng)藥。 

儀器原理：

　　該儀器利用有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶的活性有抑制作用，在一定條件下，其抑制率取決于農(nóng)藥種類及含量。通過測定抑制率的大小，據(jù)以判斷蔬菜、瓜果中農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。儀器由LED光源、比色池、集成光電傳感器、溫度傳感器、微處理器和微型打印機構(gòu)成，可直接在液晶屏幕上顯示出被測樣品中有害物質(zhì)的含量，并打印出分析結(jié)果。

　　四、儀器特點：

　　1、采用實時多樣品測量技術(shù)，32通道光路系統(tǒng)設(shè)計，每8個一組（模塊式結(jié)構(gòu)，通道數(shù)可擴展），可同時檢測32個樣品，每組通道獨立工作，互不影響，大大提高檢測準(zhǔn)確度和工作效率，克服了國內(nèi)同類多通道儀器各個通道不能獨立工作的缺陷。

　　２、采用脈沖式光度測量技術(shù)，有效解決光源穩(wěn)定性和避免環(huán)境光干擾，無需使用樣品池蓋，測量數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確。

　　３、采用片上系統(tǒng)SOC控制，具有測量、設(shè)置、記錄、保存和數(shù)據(jù)處理功能。

　　４、采用5.7寸大屏幕液晶中文顯示，人性化操作界面，提供實時在線幫助信息，隨時解決操作難題，自動化程度高。

　　５、*的USB接口設(shè)計，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動，并可隨時與計算機直接相連，實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印和發(fā)布信息。

　　６、采用國家頒布的標(biāo)準(zhǔn)方法，并可根據(jù)國家檢測標(biāo)準(zhǔn)的變化進行更新升級。

　　７、自動保存檢測結(jié)果，可存貯3000個測量結(jié)果，內(nèi)置微型打印機，可實時打印檢測結(jié)果。

　　８、自動中文判別檢測結(jié)果是否合格，使檢測結(jié)果更加直觀，更有說服力。

　　９、采用LED固體光源，光源燈自動開閉功能，光源壽命更長。

　　10、配有汽車電源接口可裝備流動檢測車或攜至市場等現(xiàn)場使用。

　　11、提供完備的附件配置，采用美觀、耐用的鋁合金包裝箱，方便用戶于固定實驗室或移動實驗室的操作。

　　12、人機交互式操作，體積小、重量輕、使用方便。