本教材本著由淺入深、由易到難的原則編寫。對每種機械設備從性能特點、用途、機械構造、工作原理到使用維護、調整等進行系統的介紹，使學生在學習中對每一種機械設備有一完整的認識。
食品加工設備，即食品機械，是將食品原材料加工成成品或半成品的所有機械設備的總稱。
我國食品加工設備行業現狀
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我國食品加工設備起步于上個世紀70年代末，年產值只有七八千萬元，產品品種僅有100多種。近5年來食品加工設備行業每年以11%～12%的平均增長速度發展，高于同期國民經濟增長速度，銷售總額由1994年的150億元增加到2000年的300億元，產品品種由1994年的270種發展到2000年的3700種。

產品水平上了新臺階，開始出現規模化、成套化、自動化的趨勢，傳動復雜、技術含量高的設備開始出現。可以說我國的機械生產已滿足了國內的基本需求，并開始向東南亞及第三世界國家出口，如我國2000年的進出口總額為27.37億美元，其中出口額為12.9億美元，比1999年提高了22.2%。在出口的機械品種中以食品(乳品、糕點、肉類、水果)加工機、烤箱、封裝、貼標簽機、紙塑鋁復合罐生產設備等機械出口較多，食品加工設備如制糖、釀酒、飲料、液體食品灌裝機等設備已開始成套出口。
食品加工設備分類
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