ATCC菌種zui顯著的優勢是周期短。平菇從母種到栽培種的時間需要約60d，而從母種、搖瓶種子到發酵出液體菌種僅需20d。液體菌種接種后不僅易分布于培養料內， 發菌點多， 萌發快， 而且液體菌種比固體菌種日生長快，可提前長滿料袋和出菇。因此， 液體菌種可以大大縮短平菇的周期。
通過液體發酵法菌種，由于培養基濃度、PH、溫度等因素均控制在zui適條件下，生長、繁殖處于好的狀態。菌絲能充分吸收營養物質， 菌齡整齊，菌絲因機械攪拌作用，可形成均質菌種。液體菌種培養時，菌絲生長繁殖的代謝產物能及時排除，因而菌種活力強、純度高、防污染和抗病蟲害能力強， 菌種質量高。
固體菌種要消耗大量的人力、物力和財力， 而且產量有限，供不應求，特別是在需求旺盛的季節更加明顯。已越來越不能滿足平菇的需要。隨著液體發酵技術的發展， 新發酵設備不斷地涌現，為實現標準化、工廠化和周年化奠定了基礎。用液體發酵液體菌種，一次可幾千升， 接種幾萬袋，對實現食用菌規?；哂兄匾囊饬x。
ATCC菌種的培養溫度一般為25度左右，不同生長階段溫度不同，溫度主要影響菌絲體對基質的利用速度及溶解氧濃度。影響發酵溫度的主要因素有生物熱、攪拌熱、蒸發熱和輻射熱等。溫度可以直接從溫度自動顯示器上讀出。在中， 因發酵過程要產生大量的熱量， 故一般不需要加熱。如果溫度過髙， 則可采用向發酵罐夾層或蛇形管中通入自來水， 利用熱交換來保持溫度恒定。
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ATCC菌種