[實例剖析]你所不知道的，原來生鮮超市是這樣的

徐舒逸

忽如一夜春風來

千樹萬樹“生鮮”開

生鮮超市的神秘面紗　

鮮果蔬菜肉與我們的日常生活息息相關。生鮮超市作為傳統農貿市場與現代連鎖賣場的衍生物，既具備了現代連鎖店的管理方式又具有生鮮消費的廣闊市場，是農貿市場與現代連鎖店相結合的產物，它能夠取二者之長，彌二者之短，充分發揮特色優勢。因此，近幾年在范圍內，社區生鮮超市如雨后春筍般涌現。

生鮮超市四大特色

一．門店面積大

生鮮超市面積較大，尤其是北方生鮮店，門店主要銷售商品有水果、蔬菜、堅果、水產品、肉類，豆制品等，每個門店的用秤量大概在30～40臺左右，它就是一個濃縮型的小型菜市場，但在經營模式上和菜市場又存在區別。菜市場每個攤主都是一個老板，自負盈虧，但在生鮮超市內，每個操作員都是生鮮店的工作人員，分散收銀。

二．門店沿街面開放式堆碼展示

     商鋪沿街門面全部開放式堆碼對外展示，敞開式銷售，沿街路過的人很容易被吸引進店消費。與傳統的條碼秤相比，分散收銀的優勢在于一方面分散客流，不需集中排隊，該優勢在高峰期體現的；另一方面，節省耗材，一張收銀小票取代了以前的數張標簽。

三．門店采用柜臺陳列式

     現有生鮮店摒棄了開放自選模式，而是反其道而行，采用柜臺陳列方式售賣蔬菜。在商品質量的基礎上，不讓客戶挑的這種模式也逐漸在被大眾消費者接受。而這一招的運用，大大降低了生鮮店的損耗。

四．運營模式新

生鮮超市經營是否成功的核心在于提升銷量，降低損耗和防止店員zuo弊。目前東北的兩家生鮮連鎖“萬達果業”和“華正生鮮”牽手“梅特勒托利多”共同打造生鮮行業的一體化管理方案。我們通過“防zuo弊+多種報表+多種支付方式+會員儲值等功能”旨在幫助生鮮超市進行管理，降低損耗，擴大銷售，從而增加盈利。

生鮮超市經典稱重收銀方案

　　該方案基于梅特勒托利多i-15聯網收銀電子秤，通過對接后臺管理系統，為生鮮連鎖企業度身定制，共同打造了“稱重、收銀、管理”一體化解決方案，解決運營的需求。該方案具有以下優點：

• 通過互聯網，門店的i-15電子秤能夠連接到后臺管理系統，形成總部統一管理各個門店的組網模式。

• 門店可將基本數據下發到收銀秤，實現商品、價格等數據同步，實現靈活變價。

  i-15收銀秤支持收銀結算、取消/退貨、打印小票、會員儲值卡消費、微信、支fu寶消費等功能。

• i-15收銀秤上的每筆消費記錄通過中間服務上傳到后臺管理系統中，日結時，對操作員進行現金、秤上報表和后臺報表三方核對，以防收銀員zuo弊。另外，對于異常操作（zuo弊行為），i-15會以異常流水的形式記錄并上傳至后臺，方便管理層進行查看和監督。

   

• i-15收銀秤具備多功能擴展接口,通過內置的各種接口，可以方便地連接錢箱、掃描槍、讀卡器等多種外部設備

   

在新興發展的行業中，融合和創新成為品牌提升和企業提升的必經之路。梅特勒托利多的收銀產品在北方生鮮店的落地應用，加強了對“人、財、物”的管控，幫助他們實現了規模擴張后的信息化升級。