*章 緒論
第二章 食品安全危害分析
第三章 農藥在食品中的殘留及其監測與控制
第四章 獸藥在食品中的殘留及其監測與控制
第五章 有毒有害物質污染的監測與控制
第六章 生物因素對食品的污染及其監測與控制
第七章 輻照食品的安全評價與管理
第八章 良好操作規范
第九章 衛生標準操作程序
第十章 ISO9000:2000質量體系
第十一章 HACCP體系原理與應用
第十二章 我國現行的食品市場準入制度
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