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目視比色計能用于測定從透明到暗黃色的液體，人的感官認知系統包括色度、氣味、口感以及渾濁度等方面。色度通常指的是真實色度，比如，水的色度是指去除水中濁度影響后的色度，而表觀色度是包含溶液中懸浮物影響的色度，測量表觀色度是不需要對待測樣進行過濾的，水的色度主要來源于水中的浮游物、腐殖質、泥炭塊，工業廢水的色度也是水體中色度的來源。另外，農作物污染也是水體色度的一個來源。
目視比色計法測定油脂的色澤存在以下幾個問題:
①油樣必須清澈透明,渾濁的樣品則難以測定。
?、谕活愑椭旧淼?ldquo;底色”不一致,測定時黃色的參比值是固定的。例如:國外文獻報道菜籽油黃色并不固定在同一數值,黃色有取30、31、32、35、39等不同值,這正是油脂本身底色不一致所致。
③如不固定黃色值,那么油脂的色澤將有兩個變量(如加藍色片時為3個變量),則不便于比較,因此只好固定黃色片。但是根據目視比色計測定原理,當黃色變化后,紅色也要發生變化,所以目前的目視比色計法是在固定黃色條件下測得的相對值。
?、軐ο嗤臉悠?不同操作者因視覺判斷差異會得到不一致的測定結果,即個人偏差。
⑤同一品種不同級別的油品,色差計測定時選用不同大小的比色槽,操作起來比較麻煩。
⑥目視比色計法只能進行間斷操作,不能實現連續化和自動化。
?、邩藴什Ａ念伾珪S著使用時間的延長而逐漸“失準”,燈泡和反光片需要定時更換,否則會影響測定結果的準確性。
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