柚子皮剪切實驗
儀器及測試方法
儀器:ST-Z16質構儀
探頭:P/BS剪切刀具
將處理好的柚子皮樣品放于剪切探頭的正下方進行測定,測定條件:
測試模式:剪切
測試前速度:1mm/s
測試速度:1mm/s
測試后速度:1mm/s
觸發力:5g
目標模式:距離 3mm
2.2 柚子皮TPA實驗
儀器及測試方法
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