酪蛋白磷酸肽以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得具有活性的多肽，可用于各種營養、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等礦物營養素的吸收和利用。

酪蛋白磷酸肽制備：

1.酪蛋白配置成一定濃度的溶液后，用2mol/L NaOH調PH值為8.3左右，

2.加入一定量的胰蛋白進行水解，水解過程始終保持溶液PH值為7.7-8.5，

3.終止水解時加入1mol/L  HCI使溶液終體積濃度為1.0%。

4.再加入等體積的乙醇，離心收集沉淀，將沉淀烘干，即可得到.

酪蛋白磷酸肽鑒別試驗：

1. 將酪蛋白磷酸肽含量的測定得到的干燥沉淀物轉移消化管中，2.加入1mL水，沸水浴10min。取出、冷卻室溫，

3.吸取100μ另一試管，加入1.9mL水，

4.再加3mL混合試劑與45℃水浴保溫20min,

5.取出溶液應顯藍色。

酪蛋白磷酸肽的含量測定：

1. 溶液中加入一定濃度的鋇離子，鋇離子在酪蛋白磷酸肽分子間形成橋連，

2. 在適當的溫度和 PH下，加入一定濃度的乙醇即可使僑連裝的酪蛋白磷酸肽分子團沉淀下來，將沉淀干燥稱重，

得到產品中酪蛋白磷酸肽的含量。