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茶多酚對凍藏羅非魚片品質的影響

來源:北京盈盛恒泰科技有限責任公司   2019年06月10日 13:22  

       本文利用美國FTC質構儀對經過不同濃度茶多酚浸泡的羅非魚片和對照品的硬度、彈性以及咀嚼性等質構特征進行的檢測,結果顯示經過茶多酚浸泡的羅非魚片的各項指標都要優于對照品,這為延長羅非魚片質保期和提高加工特性提供一個有效的檢測手段。

 

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