美國FTC質構儀對臘香腸的物性分析
   很多大型食品企業需要一種實際上確定產品未被切片之前關于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。

問題：
   加工者正在遭遇著產品過軟的問題并且因此阻礙在生產過程中切片機運動。這將產生嚴重的停機時間而降低利潤。

解決方法：
   樣品被壓縮到一個高度15毫米、速度在400毫米/分鐘。計算進行了測量峰值力遇到每個測試復制。冷凍樣品在測試之前要把溫度平衡到室溫。一旦產品達到一個穩定的溫度，樣品被3/8英寸圓柱型探頭擠壓，美國FTC公司質構儀中的TMS‐Pro系統與一個2500N的力量感應元和直徑為100mm的擠壓全盤探頭一同使用。

益處：
   允許產品進行篩分以減少在整個加工工藝過程中出現的問題。
   軟件促進自動化統計分析和客觀測量。
   對于刀片機減少停機時間的可能性，因此節省時間和金錢。

實驗測試圖片和數據：