有個笑話，有人問一個富家少爺，糧食是從哪兒來的，少爺回答，家里的米缸里，對于不止農家辛苦的富貴子弟來說，他們能看到的米就是從米缸里舀出來的，并不知道大米是田里種出來的，而且還需要加工，加工過后才是我們看到的白花花的大米。

大米加工，也就是脫殼的過程，古代這個過程非常痛苦，為此還設了專為犯罪婦女服的刑，叫舂米，當然了，現在很簡單，畢竟有各種碾米機。要想碾出好的大米，除了設備要好，還有環境也要好，空氣濕度不能潮濕，因為一旦空氣濕度過高，谷子就會受潮，如果谷子含水量太高，那么碾出的米就會很碎，而且長時間受潮還會導致谷子發芽。

不止是稻谷會受潮，大米也會受潮，而且大米受潮發霉會滋生黃曲霉菌，這是一種劇毒的細菌，吃了有這樣東西的大米飯，就會造成中毒。因此對于糧食加工廠來說，防范潮濕的工作非常重要，特別是在倉庫里面，更是要配置除濕機來防范潮濕。
 

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以前糧食加工廠在梅雨季節使用排風扇來防潮，不過這種方法效果有限，不能很好的控制空氣濕度。現在有了除濕機，防范潮濕的工作變得簡單，只要空氣濕度過高，那么打開除濕機就可以了，這樣一來就不用擔心糧食會出現受潮的情況了。

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