甘露醇是山梨糖醇的同分異構體，兩種醇類物質的二號碳原子上羥基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量為182.17。易溶于水，為白色透明的固體，有類似蔗糖的甜味。

白色針狀結晶體

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No.：69-65-8

MDL：MFCD00064287 

熔點：166

相對密度：1.52，1.489（20℃）

沸點：290-295℃（467kPa）。

酸度：0.2

1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈酸性。

甘露醇制備：

1.  高碘酸鈉溶液取硫酸溶液（1→20）90ml與高碘酸鈉溶液（2.3→1000）110mL混合制成；
2. 碘化鉀試液取碘化鉀16.5g，加水使溶解成100mL， 硫代硫酸鈉滴定液（0.05mol/L）取硫代硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）臨用前加新沸過的冷水稀釋制成；
3. 淀粉指示液取可溶性淀粉0.5g，加水5mL攪勻后，緩緩傾入100mL沸水中，隨加隨攪拌，繼續煮沸2分鐘，放冷，傾取上層清液，即得。咨詢聯系1531-6869-680

5. 稀硫酸取硫酸57mL，加水稀釋1000mL。

操作步驟：

稱取供試品約0.2g，置250mL量瓶中，加水溶解并稀釋刻度，搖勻，量取10mL，置碘瓶中，加高碘酸鈉溶液50mL，置水浴上加熱15分鐘，放冷，加碘化鉀試液10mL，密塞，放置5分鐘，用硫代硫酸鈉滴定液（0.05mol/L）滴定，近終點時，加淀粉指示液1mL，繼續滴定藍色消失，并將滴定的結果用空白試驗校正。每1mL硫代硫酸鈉滴定液（0.05mol/L）相當于0.9109mg的C6H14O6。