手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號(hào)：chem17
掃碼關(guān)注視頻號(hào)
電子舌技術(shù)對(duì)不同產(chǎn)地紅茶的滋味識(shí)別
紅茶是一種全發(fā)酵茶,富含的黃酮類化合物能消除自由基，有幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心臟的功能”。紅茶是世界上銷量大的茶類,深受世界各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。目前，紅茶滋味品質(zhì)差異主要為人為評(píng)定。
本試驗(yàn)以中國(guó)三大工夫紅茶之一的滇紅和世界紅茶的始祖小種紅茶武夷山金駿眉為研究對(duì)象，采用不同的水源和沖泡溫度，通過(guò)TS-5000Z電子舌(味覺分析系統(tǒng))測(cè)試茶湯的酸、甜、苦、咸、鮮、澀、鮮味回味、澀味回味、 苦味回味等風(fēng)味指標(biāo)，運(yùn)用系統(tǒng)識(shí)別模型和多變量分析方法,分析紅茶滋味并驗(yàn)證其沖泡條件,結(jié)果表明，電子舌的主成分分析圖可以區(qū)別不同產(chǎn)地和不同沖泡條件下的紅茶滋味，并能直觀地反映其味覺差異，可為電子舌技術(shù)在紅茶沖泡條件和滋味品質(zhì)的評(píng)判應(yīng)用中提供參考。
如需文獻(xiàn)請(qǐng)聯(lián)系我公司或到網(wǎng)站自行下載！
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購(gòu)中心