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檢測肉類水分是肉類各項指標中重要的指標之一，因為水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。
肉類水分測定儀測量注入肉水分時，無需把肉類品搗成糊泥狀，把電檢測針直接插入保持原組織結構的整匹肉類品進行檢測，以10次隨機采樣的算術平均值或者單次采集為測量結果示值，提高了儀器的準確性與重復性，方便、迅速、準確地檢測出其中含水量。
肉類水分測定儀的使用說明：
步：按校準鍵，放砝碼，自動校準。（定期效準，不用每天開機效準）
第二步：取樣，按測試鍵開始工作。
第三步：儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值。
第四步：測定結束，儀器顯示終水分值，記錄數據。
第五步：等待儀器冷卻繼續下一個樣品的測量。
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