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惡臭氣體的分類
臭味能被人感知是由于其具有高揮發(fā)性及親水親脂性。惡臭物質(zhì)的致臭原因主要是由于含有特征發(fā)臭基團(tuán)。含發(fā)臭基團(tuán)的氣體分子與嗅覺(jué)細(xì)胞作用,經(jīng)嗅覺(jué)神經(jīng)向腦部神經(jīng)傳遞信息，從而完成對(duì)氣味的鑒別。
瓦德麥克分類法依據(jù)氣味物質(zhì)的結(jié)構(gòu)及人對(duì)氣味物質(zhì)的感覺(jué)特征將氣味物分為9類:醚類、芳香類、花類或香脂類、琥珀類、韭菜或大蒜類、焦臭、山羊臭、不快臭、催吐臭。
地球上存在的200多萬(wàn)種化合物中，具有氣味，約有1萬(wàn)種為重要的惡臭物質(zhì)。按化學(xué)組成可分成以下5類。
(1)含硫的化合物，如硫化氫、二氧化硫、硫醇、硫醚類等:
(2)含氮的化合物，如胺、氨、酸胺、吲哚類等;
(3)鹵素及衍生物，如鹵代烴等:
(4)氧的有機(jī)物，如醇、酚、醛、酮、酸、酯等;(5)烴類，如烷、烯、炔烴以及芳香烴等。
除硫化氫和氨外，惡臭物質(zhì)大都為有機(jī)物。這些有機(jī)物具有沸點(diǎn)低、揮發(fā)性強(qiáng)的特征，我們又稱其為揮發(fā)性有機(jī)化合物。
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