乳及乳制品的質量評價比較復雜，包括營養成分及含量、乳品的風味物質、藥物殘留和毒物種類及含量等多個方面，HPLC法可以用于乳品中多種質量控制指標的檢測。乳及乳制品中富含糖、脂、蛋白質、維生素等營養以及強化的營養物質，HPLC技術幾乎可以用于各種營養成分的檢測。在低分子糖類的測定中多采用氨基鍵合柱、糖類分析柱進行分離，也有研究者利用低成本非特定色譜柱測定低分子糖，如通過樹脂柱分離，脈沖安培檢測器測定奶酪和牛奶中的乳糖等并取得良好的效果。在氨基酸的檢測中，利用6-氨基喹啉基-N-羥基琥珀酰亞氨基甲酸脂柱前衍生氨基酸，Nova-Pak C18色譜柱，乙腈磷酸緩沖液梯度洗脫，紫外UV248nm檢測，可同時準確測定奶粉中Lys、Met、Asp等16種氨基酸。用YWG C18色譜柱，甲醇乙酸胺為流動相，紫外檢測器230nm處測定了AD奶和活性乳中的山梨酸和苯甲酸含量。隨著分離柱的不斷改進，高靈敏度的檢測儀器的引入，HPLC法已深入到乳品分析中的方方面面。相信在不久的將來HPLC法將在乳品工業中發揮更大的作用。

   南京科捷LC-600A梯度智能全控液相色譜系統由2臺P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成梯度分析系統。使用WS600工作站可以同時控制數臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。可以應用于化合物檢測、法醫毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環境分析、聚合物分析等多領域。