蒸餾是一個自然的過程，數百年來用來凈化液體。目前，它仍然是實驗室內常用的水凈化技術。蒸餾特別適合去除以下成分：

?水溶性無機鹽
?細菌
?熱原
?顆粒物質
?膠體
?有機物質，沸點>100℃

蒸餾器的性能相對與其他水處理方式而言，幾乎不依賴進水的質量和溫度。蒸餾器的蒸餾過程是可見的，易于監控，且沒有看不見的樹脂和膜來降低和影響水質。

蒸餾的原理

蒸餾與其它的水凈化技術有很大的不同。蒸餾不是將污染物從水中去除，而是將水從污染物中去除。
進水被加熱產生蒸汽，而污染物則留在蒸餾瓶里。蒸汽隨后被冷凝為純水。這兩次相變使蒸餾方式具備了多功能性和可靠性。殘留在純水中的污染物僅為沸點在100℃以下的有機物和可溶性氣體。

蒸餾器由4個基礎部分組成：

?蒸餾瓶
?冷凝器
?液面控制器
?加熱器

水在蒸餾瓶中加熱，形成純蒸汽。蒸汽通過一個帶擋板的長垂直管送入冷凝器中，擋板可阻止原水滴進入。冷卻水經過冷凝器，冷卻蒸汽，產生蒸餾水，同時冷卻水在這個過程中被加熱。熱水通過液面控制器進入蒸餾瓶，液面控制器保證蒸餾瓶中正確的水位同時提率。冷凝器的垂直設計理念，它可保證冷卻水和蒸汽之間大的能量轉移。這些冷凝器產生的冷蒸餾水可馬上使用。