食品冷凍干燥機是基于傳統食品凍干機設備生產工序復雜、生產周期較長、效率低下且產品質量干燥效果差等問題而研發的。傳統大型食品凍干機裝置體積龐大，且由于裝料、卸料、起動等操作占用時間較多，因此設備利用率低，生產效率也不高。
 
　　食品冷凍干燥機包括凍干箱、冷凝器、冷凍機、真空泵，而凍干箱內設中空架板，凍干箱經過主閥連接冷凝器，冷凝器通過抽空閥門連接雙級真空泵，冷凝器內設捕水器通過冷凝閥連接冷凍機。在保證產品質量的前提下，提高冷凍干燥效率，大大縮短干燥時間，節約能源。
 
　　食品冷凍干燥機的工作原理：
　　將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，真空冷凍干燥機加水后能恢復到凍干前的狀態并保持原由的生化特性。對于熱敏物質如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術更能顯示其*性。
 
　　食品冷凍干燥機的使用特點：
　　1、制冷系統采用進口壓縮機組，制冷效率高，性能穩定，維護方便。
　　2、真空系統采用預抽機組與維持機組雙系統設計，提高系統運行的穩定性及耐用性。
　　3、配備獨立速凍庫，預冷與干燥分開完成，利于縮短生產周期，可連續生產。
　　4、觸摸屏操作，PLC控制系統，實時監控設備運行情況，具備故障報警功能。
　　5、可與電腦連接，遠程操控，輕松記錄與存儲凍干數據及凍干曲線。
　　6、采用符合環保標準的制冷劑，制冷效果好，綠色環保。