口味評估在配方開發中越來越重要，特別是對兒科藥物。在使用更昂貴的人體模型或動物模型之前，電子味覺傳感系統有潛力提供一種快速、客觀和安全的味覺評估方法。在本研究中，我們評估了TS-5000Z味覺傳感系統評價(2-羥丙基)-b-環糊精(HP-b-CyD)配合物與鹽酸雷尼替J (ranitidine鹽酸鹽)的味覺掩蔽效率的能力，以探索生物傳感器方法作為一種利用包合物來評價味覺掩蘞的潛力。利用核磁共振波譜和分子對接技術對鹽酸雷尼替丁與hplc -b- cyd的相互作用進行了研究。口味掩蔽效率是由歐幾里德距離之間的口味掩蔽配方和純藥物物質在PCA評分圖。

      本研究表明，生物傳感器系統可以為HP-b-CyD包合物的苦味評價提供定量數據，而光譜和建模研究可以為味覺掩蔽過程提供一種機制上的解釋。這進而表明，生物傳感器方法在使用包合物為味覺拖蔽提供早期篩選方面具有一定的作用，與機制研究的結合可能為味覺和味覺掩蔽提供深入的了解。